Brioche Mantequilla Arroz Germinado

Hojaldrado, mantecoso, con un toque cítrico.

La miga se deshace en hilos finos, dorada y tierna por dentro, con la mantequilla bien repartida y un punto de naranja que aparece al final del bocado. Es un brioche en serio, no una versión.

Arroz integral germinado al 100% y masa madre del mismo grano dan la estructura; la mantequilla ecológica, el huevo y un toque de aceite esencial de naranja le ponen el carácter. Azúcar integral de caña sin refinar, así que no es un brioche empalagoso. Cuatrocientos gramos, hecho a mano en Ávila.

Para los desayunos del fin de semana, con café solo o un té rojo. Aguanta varios días envuelto en papel; las últimas rebanadas, tostadas con un poco de mantequilla extra, son una pequeña debilidad.